Pour 4 personnes :

* 2 L d'eau

* 10 gousses d'ail rose de Lautrec

* 1 cuillère à café de moutarde

* 1 oeuf

* un peu d'huile

* 150 g de vermicelle

Versez les deux litres d'eau dans une cocotte et portez à ébullition.

Jetez l'ail rose pilé et le blanc d'oeuf dans la cocotte.

Salez pivrez et mélangez le tout.

Laissez cuire 3 minutes.

Ajoutez les vermicelles et laissez cuire 3 minutes.

Préparez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf l'huile du sel et du poivre ainsi qu'un peu de moutarde.

Délayez-la avec une louche de bouillon tiède et incorporez à votre soupe.