• madeleines jambon-fromage

    Par capricorne881 le 14 Mars 2011 à 11:47

    2 oeufs

    80 g de farine

    1/2 sachet de levure

    5 c. à  s. d'huile

    150 g de gruyère râpé

    3 tranches de jambon blanc

     

    Mélanger la farine, la levure et les jaunes d'oeufs

    Fouettez les blancs sans les monter

    Incorporer à la préparation

    Verser l'huile et fouetter

    Ajouter le gruyère, le jambon en dès puis mélanger

    Saler et poivrer

     

    Cuisson 4 min 210°C puis 6 min 180°C

    Le four doit bien être préchauffé


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  • Madeleines chorizo et poivrons

    Par capricorne881 le 12 Février 2011 à 09:42

    Pour 16 madeleines environ:

      130 grs de chorizo fort (doux pour moi),

    1 poivron rouge (vous pouvez trés bien le remplacer par du vert ou jaune),

    4 gousses d'ail (pas mis),

    3 oeufs,

    15 grs de parmesan râpé (j'ai mis de l'emmenthal 100 grs),

    150 grs de farine,

    1 CC de levure chimique,

    7 CS d'huile d'olive ou de tournesol,

    sel et poivre.


    Préparation :
    Lavez le poivron, ôtez l'extrémité, puis éliminez les graines et les filaments blancs.
    Coupez le poivron en petits dés ; faites les revenir à feu moyen dans 2 CS d'huile pendant 4 minutes environ.
    (Pour ma part, je l'ai fait cuire à la vapeur pendant 5 min au micro ondes 630 W).
    Pendant ce temps, coupez le chorizo en rondelles, puis en petits dés.
    Réservez.

    Pelez, dégermez et coupez les gousses d'ail en trés petits morceaux que vous ajouterez au poivron.
    Continuez la cuisson pendant encore quelques minutes jusqu'à ce que l'ail soit tendre.
    Salez, poivrez, éteignez le feu et laissez refroidir.

    Mélangez la farine et la levure tamisées. Battez les oeufs avec le fromage râpé. Incorporez la farine avec la levure, la sauce aux poivrons, le chorizo, l'huile restante, une pincée de sel et du poivre.
    Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.

    Laissez reposer 1h au réfrigérateur.

    Préchauffez le four à 270°C(th9/10), (pour moi 250°C suffisait, cela dépend des moules que vous utilisez et leur limite de chaleur).

     

    Remplissez les moules à madeleines aux 2/3 et enfournez pendant 4 minutes.

     

    Baissez le four à 210°C (th6/7) et poursuivez la cuisson 6 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

     

    Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les tiède avec une salade ou en apéro ..

     


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  • Muffins aux lardons et gruyère

    Par capricorne881 le 11 Février 2011 à 17:39

     INGREDIENTS

    Ingrédients pour 12 pièces :


    120 g de lardons fumés
    3 œufs
    160 g de farine
    100 g de gruyère râpé
    1 sachet de levure
    10 cl d'huile de tournesol
    15 cl de lait
    sel, poivre du moulin

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    PREPARATION

     Faites dorer les lardons dans une poêle chaude, égouttez les sur un papier absorbant.
    Faites tiédir le lait et l'huile dans une casserole.
    Mélangez les œufs dans un récipient avec la farine, la levure, du sel et du poivre. Rajoutez
    le lait tiédit avec l'huile, fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
     
     

    Ajoutez le gruyère râpé, mélangez puis incorporez les lardons.
    Versez la préparation dans des moules à muffins ou des caissettes en papier allant au four.
    Faites cuire les muffins 25mn au four préchauffé thermostat 6.
    Sortez les muffins du four, servez tiède ou froid.


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